Минералы

Железо

Подробности

Категория: Минералы

Просмотров: 1616

Железо - 26 элемент периодической системы Менделеева

, является очень распространённым металлом в земной коре(4,65%), уступая лишь алюминию. В природе железо находится в железо-никелевых сплавов.

 Функции в организме

• обеспечивает процессы обмена кислородом во время дыхания
• присутствует в соединениях для гемоглобина, обеспечивая транспорт кислорода в организме
• в составе комплекса участвует в синтезе ДНК

Железо содержится

• печень и мясо.
• яйцо
• бобовые
• семена тыквы
• крупнозерновые крупы
•  зелень - тимьян, петрушка, полевой салат

Дефицит железа

• Анемия
• Уменьшение усвоения кислорода
• Постоянная усталость, сонливость, вялость, снижение работоспособности. Человеку ничего не хочется делать, возникает апатия.
• Ломкость волос, их выпадение.
• Снижение концентрации внимания, невозможность сконцентрироваться на чём-то одном

Суточная потребность человека в железе, по российским данным, следующая[33]: дети — от 4 до 18 мг, взрослые мужчины — 10 мг, взрослые женщины — 18 мг, беременные женщины во второй половине беременности — 33 мг. 

Усвоение железа из бобовых находится в районе 0,84-0,91%.

При употреблении с продуктами(чай, красное вино, кофе), богатыми тонином усвоение падает на 62%. Так же влияет щавелевая кислота в щавеле и масла с витамином E. К сожалению, молочные продукты так же препятствуют усвоению железа из-за наличия кальция в составе, как и в кунжуте.

Однако, при употреблении с апельсиновым соком, богатым аскорбиновой кислотой усвоение увеличивается на 85%! 

ПДК (предельно допустимая концентрация) в воде 0,3 мг/л

Избыток железа

• может вызывать болезни крови и печени - гемохроматоза
• стимулирует выработку свободных радикалов, угнетая антиоксидантную систему
• развивает атеросклероз

Поэтому употреблять препараты железа здоровым людям не рекомендуется, особенно, которые пьют воду из под крана, богатой железом.